Wochenende in Bildern 28./29.Dezember: Schneeeeee

Naja, über dieses Wochenende gibt es gar nicht so viel zu sagen, außer: endlich hat es geschneit!!

Die Kleine war auch richtig begeistert und konnte gar nicht genug vom aus-dem-Fenster-schauen bekommen. Wir sind dann nach dem Frühstück auch gleich raus...

 ...zum Schlitten fahren. Ihr erstes Mal, und sie fand es toll!

Ich hatte schon ein bisschen Angst, dass der Schnee nur ganz kurz bleibt, wie meistens hier, aber es hat immer mehr geschneit und wurde immer kälter. :)

Und das bei strahlendem Sonnenschein!

Natürlich gibts auch den obligatorischen Schneemann im Garten...

und Schneeengel! :)

Am nächsten Tag ging's gleich morgens dann genauso weiter wie am Vortag. :)

Mit viel Schlittenfahren und viel Schnee.

Kann ruhig noch eine Weile so bleiben, das Wetter!

snowy days..

...endlich Schnee! Zwar etwas verspätet, an Heilig Abend hatten wir es hier noch 10 Grad, aber trotzdem sehr sehr schön.
Es ist nicht der erste Schnee für die kleine (Anfang des Jahres waren wir in Kanada bei -30 Grad, da gab's seeehr viel Schnee), aber der erste, den sie so bewusst wahrnimmt denke ich. In Kanada hat das ganze sie noch gar nicht interessiert.

Heute Morgen hat sie schon gleich nach dem Aufstehen ganz aufgeregt am Fenster neben unserem Bett gestanden und fasziniert den stark fallenden Schnee beobachtet. Und als es nach dem Frühstück dann endlich raus ging, gab's kein Halten mehr.
Wie ein kleiner Hund hat sie versucht, die Schneeflocken zu fangen und dabei juchzend gelacht.
Und auch Schlitten fahren kam richtig gut an. Sie konnte sogar schon selbst auf dem Schlitten sitzen, den der Papa gezogen hat.

Und beim Berg-runter-Fahren mit mir zusammen auf dem Schlitten hatte sie auch richtig Spaß. Jetzt erinnere ich mich auch wieder, wie toll ich Schitten fahren als Kind fand. Hoffentlich bleibt der Schnee eine Weile und taut nicht sofort wieder weg!

vegane Limettensterne

Beim Nikolauswichteln habe ich von einem lieben Menschen ein ganz tolles Geschenk bekommen:

Leider kam ich jetzt erst dazu, sie zu backen, und sie sind sooooooooo gut! Ich könnte sie alle auf einmal weg mampfen!
Und so geht's:



Das brauchst Du:

• 130g Mehl
• 30g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 60gn vegane Margarine, z.Bsp. Alsan
• 1 Ei-Ersatz (1EL Sojamehl & 2EL Wasser oder 1 Teelöffel No-Egg-Pulver)
• Limetten

Das musst Du machen:

Teigzutaten mit dem Saft einer Limette zu einem schönen Teig kneten. Eine Weile kalt stellen. Nach etwa einer halben Stunde den Teig ausrollen und Sterne ausstechen.

 Bei 180Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Aus dem Saft der zweiten Limette und Puderzucker einen zähe Masse zusammenrühren und mit diesem Zuckerguss die ausgekühlten Pätzchen bestreichen. Trocknen lassen, probieren, sich bemühen, nicht alle an einem Abend zu futtern! :)

Guten Appetit!

vegane Nussmakronen

Früher eindeutig meine Lieblingsplätzchen, die meine Oma immer gebacken hat: Makronen. Umso glücklicher war ich letztes Jahr, als ich herausgefunden habe, dass es tatsächlich auch eine vegane Variante gibt. Was mich schon sehr überrascht hat, da die originalen ja quasi aus Eiweiß bestehen.
So geht's:



Das brauchst Du:

• 70 ml Sojamilch
• 200g Puderzucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 200g gemahlene Nüsse nach Wahl

Das musst Du machen:

Gib die Sojamilch in eine Schüssel und rühre den Puderzucker nach und nach mit eine, Schneebesen ein, bis sich alles aufgelöst hat. Dann noch das Backpulver und die Nüsse dazu rühren.
Mit zwei kleinen Löffelchen die Masse nun gleichmäßig auf Oblaten verteilen.
Das ganze bei 160Grad Ober-/Unterhitze je nach Größe 10-15 Minuten backen.

Guten Appetit!

unsere vegane Woche #2

Kohlrouladen mit Gemüse und Sojaschnetzel

Pellkartoffelm, Spinat und Gemüsebratlinge

Wirsing-Möhren-Kartoffel-Eintopf

Nudeln mit gedünsteten Möhren und Zucchini

Eintopf aus Möhren, Lauch, roten Linsen und einem Schuß Kokosmilch

spanische Kartoffeltortilla

super leckeres Lupinenschnitzel mit Erbsen, Möhrchen und Reis

vegane Spinattaschen

Dieses Rezept habe ich vor zwei Jahren von einer libanesischen Freundin kennengelernt: Spinattaschen. Sie sind wirklich super leckeres Fingerfood und kommen auch gut auf jeder Party an. Außerdem sind sie so toll abwechslungsreich, weil man neben dem Spinat beispielsweise auch Pilze, Räuchertofu (extrem lecker!), Paprika etc. etc. verwenden kann.


Was Du dazu brauchst: 

• 500g Mehl (Vollkorn oder nicht - ist mit beidem sehr lecker!)
• 225ml Wasser
• 125ml Öl
• 1 große Prise Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 500g Spinat
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz und Pfeffer und Muskat und Paprikapulver

Was Du machen musst:

• Knete aus dem Mehl, dem Öl, dem Wasser, der Hefe und dem Salz einen geschmeidigen Teig

 

• Dann gib den Spinat (ich habe hier Tiefkühlspinat benutzt) in einen Topf und taue ihn auf niedriger Temperatur mit einem Schuß Wasser auf.
• Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch dazu
• bestreue die Masse mit etwas Salz (vorsicht: nicht zu viel, sonst sind die Teilchen total versalzen!) und knete das ganze gut durch
• Dadurch bildet sich ein grünlicher Saft, der abgeschüttet wird
• Wenn Du noch Tofu oder anderes hinzugeben magst, dann jetzt! 
• Zu guter Letzt das ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen

 

• Dann wird der Teig ausgerollt:Daraus stichst du dann mit einer Tasse oder ähnlichem (ich nehme immer den Deckel eines Gurkenglases) runde Teigkreise aus
• Diese befüllst du mit der einigermaßen trockenen Spinatmasse - vorsicht, nicht zu viel!
• Dann schlägst du den Teigkreis an drei Stellen gleichmäßig nach oben und drückst den Teig fest. Die Teilchen sollten jetzt dreiecksähnlich aussehen
• Das ganze dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Spinattaschen schön knusprig sind.

• Guten Appetit!

vegane Vanillekipferl

Am dritten Advent haben wir Plätzchen gebacken: Dieses Mal eines meiner Lieblingsgebäcke zu Weihnachten. Nachdem unser Backversuch letztes Jahr nicht ganz so gut war, haben wir dieses Mal das perfekte Vanillekipferl hinbekommen. :) Sie sind sogar richtig schön fluffig geworden.

Was Du brauchst:

• 400g vegane Margarine (z Bsp Alsan)
• 500g Mehl
• 150g Zucker
• 200g gemahlene Nüsse (wir haben Mandeln benutzt)
• 2 Prisen Salz
• Puderzucker zum Bestreuen am Ende
• nach Bedarf Zitronenaroma
  

 
Das musst Du machen:

• Mehl, Zucker, Salz, Nüsse, 4 Vanillezucker und gegebenenfalls Zitronenaroma in eine Schüssel geben
• die kalte Margarine in kleinen Stückchen dazugeben und alles verkneten
• den Teig mind. 1 Stunde kalt stellen (Kühlschrank oder Balkon)
• am besten rollt ihr in zu Schlangen und wickelt diese in Frischhaltefolie, dann müsst ihr später einfach nur noch Scheibchen abschneiden und diese zu Kipferln formen
• bei 190Grad ca. 10 Minuten backen
• die warmen Kipferl mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen

Guten Appetit!

 

Kokos-Linsen-Dal

Seit Jahren schon eines meiner absoluten Lieblingsgerichte: Kokos-Dal mit roten Linsen!
Es ist super schnell gemacht und schmeckt dabei unheimlich gut. Und ist auch noch sehr gesund und eisenhaltig.


Das brauchst Du:

• 200 g rote Linsen
• eine Dose Kokosmilch (400ml)
• 1 Zwiebel
• 2-3 Zehen Knoblauch
•  Gewürze:
• Garam Masala
• Kreuzkümmel
• Kurkuma
• Ingwer, am besten frisch
• Paprika scharf
• bei Bedarf Chilipulver
• Pfeffer
• Salz
• Sojasauce
• etwas grüne Kräuter

Das musst Du machen:

Zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch klein schnibbeln und in einem Topf mit etwas Öl anbraten. Die Linsen dazugeben und das ganze mit der Kokosmilch aufgießen. Die Gewürze dazugeben und ungefähr zehn Minuten köcheln lassen, eben bis die Linsen schön weich sind. Bei den Gewürzen nicht zu sparsam sein, die Kokosmilch schluckt ganz schön was an Geschmack.

Und das war´s dann auch schon! :)

Dazu passt am allerbesten leckerer Basmatireis! 

vegane Ausstechplätzchen

Auch ohne Ei und Milch kann man super einfach "Butterplätzchen" bzw. Ausstechplätzchen backen, die genauso lecker sind und genauso schön aussehen!

Was Du dazu brauchst:

• 250 g Mehl
• 200 g vegane Margarine (z Bsp Alsan)
• 100 g Zucker, wer es süß mag, nimmt mehr
• 100 g Apfelmus, am besten ohne Schale, das ist sonst beim Ausstechen doof
• ein bisschen Vanillezucker

Wenn man mag, kann man den Teig zum Beispiel mit gemahlenen Nüssen oder Zartbitter-Schokostreuseln aufpeppen. 

Das musst Du machen:

Einfach alle Zutaten vermengen, gut verkneten und dann mindestens 1 Stunde kühl stellen, im Kühlschrank oder auf dem Balkon oder so. Dann kommt der Ausstechspaß, die kleinen Plätzchen werden dann im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad ungefähr 10 - 15 Minuten goldbraun gebacken. Nicht zu lange drin lassen, sie werden schnell zu dunkel und hart.

Danach kann man sie natürlich noch nach Belieben bunt verzieren. Viel Spaß! :)

 

Wochenende in Bildern 6./7. Dezember: Endlich wieder gesund!

Nach einer richtig harten Woche, in der die Kleine komplett flach lag und wirklich schlimm Erkältung hatte, wir alle kaum geschlafen haben und richtig platt waren, haben wir uns umsomehr aufs Wochenende gefreut!

Morgens wurde erst mal der Adventskalender aufgemacht; heute mit Ausstechförmchen.
 

Und das Wetter war auch ganz schön, also haben wir Samstag Morgen erst Mal einen schönen Spaziergang gemacht.

Danach wird noch ein bisschen Stehen und Laufen geübt...

...und dann wird sie auch schnell wieder müde.
Im Moment will die Kleine wieder Mittagsschlaf in der Mei Tai machen...

Das ist zwar etwas anstrengender für mich, aber ich habe die Zeit gut genutzt und einfach etwas PC gespielt, mein momentanes Lieblingsspiel Walking Dead. ;)

Mittags sind wir zur Uni auf eine Kleidertauschparty gefahren. In dem Gebäude der philosophischen Fakultät, wo ich auch meine Veranstaltungen habe, gibt es diese tolle Kinderspielecke.

Danach gings noch zu Freunden aus der Krabbelgruppe zum Schrottwichteln, diesmal ohne den Papa, der ist nochmal ins Büro, um etwas nachzuarbeiten, weil er während der Erkältungswoche auch nicht viel zum Arbeiten kam. Zu Hause haben wir dann noch Apfel-Zimt-Muffins gemacht.

Und dann gings auch schon ab ins Bett.

Sonntag bin ich früher als die anderen zwei aufgestanden und habe mir ein Bad gegönnt. Danach haben wir schön gefrühstückt, mit lecker Rührtofu. Das hatten wir schon lange nicht mehr. Die Kleine war mäßig begeistert und blieb lieber bei ihrem Müsli,wir fanden´s sehr lecker. ;)

Mittags gings dann los zum alternativen Mini-Weihnachstmarkt mit dem Auto. Aufs Auto fahren freut sie sich allermeistens. Zumindest seitdem wir den Reboarder haben und sie aus dem Fenster gucken kann.

Am Weihnachtsmarkt wars echt schön; die Sonne hat geschienen (zum Glück, gerade regnet´s) und es gab ein schönes großes Lagerfeuer. Enno der Bär durfte auch mit. Und es gab dort heißen Malibu mit Apfelsaft; unglaublich lecker!

Zu Hause wurde noch ein bisschen im Lieblingsbuch geblättert...

... und dann haben wir uns ans Plätzchen-backen gewagt.

Alles in allem ein wirklich schönes Adventswochenende!

weihnachtliche vegane Apfel-Muffins

Gerade in der Winterzeit mag ich diese total einfachen Muffins sehr gerne.
Um sie nachzubacken brauchst Du:

- 150g Seidentofu
- 6 EL Hafermilch oder so
- 6 E Sonnenblumenöl
- 90 Vollrohrzucker (oder nach Bedarf mehr)
- 300g Dinkelmehl
- 1 Beutel Backpulver
- 4 EL Apfelmus
- 2 TL Lebkuchengewürz (wers kräftig mag nimmt einfach mehr - da ohne Ei kann man den teig ja gut abschmecken)
- 1 Apfel für die Deko

Das musst Du machen:

- Seidentofu mit Hafermilch, Öl, Apflemus und Gewürz plus Zucker verrühren. Am besten wirklich mit dem Rührgerät, damit es schön homogen wird und der Seidentofu gleichmäßig verrührt wird.

- Mehl und Backpulver dazu

- Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig befüllen

- Apfel ind Scheibchen schneiden oder Stückchen und auf den Muffins verteilen

- bei 200 Grad ca. eine halbe Stunde backen

- essen! :)

Pinguin-Adventskalender

Und wo wir schonmal bei Adventskalendern sind...diesen hier habe ich letzts Jahr für meinen Mann gebastelt.

  Die Eisscholle ist aus Styropor.

 Hinten an jedem Pinguin ist ein kleines Kästchen, in das beispielsweise Schokolade oder kleine Zettelchen passen.

Und die meisten sind auch Weihnachts- und Winter-gerecht gekleidet und gestylt. :)

Winterzeit - Erkältungszeit

Ich liebe den Winter, aber das mit der höheren Krankheitsanfälligkeit ist, vor allem bei Babies und Kleinkindern, wirklich furchtbar.

Unsere Kleine hat es jetzt auch voll erwischt - seit Sonntag Nachmittag ist sie vollkommen durch den Wind. Urplötzlich bekam sie einen sehr, sehr starken Husten, der ihr wohl sehr weh getan hat, sie musste jedes Mal nach dem Husten weinen. Ein paar Mal hat sie sich sogar übergeben, weil der Hustenreiz so stark war. Außerdem hat sie seit Sonntag Abend durchgängig über 39 Fieber. Und die arme Maus leider wirklich sehr. Sie wohnt quasi nur auf meinem Arm und wimmert den ganzen Tag vor sich hin, mal leiser, mal lauter. Blöderweise kommt bei uns auch noch hinzu, dass gerade ein Backenzähnchen durchbricht.

Langsam zehrt es auch an meinen Nerven, vor allem die mittlerweile schon 3 fast durchgemachten Nächte. Nachts wacht sie so alle 2 Minuten durch einen Hustenanfall auf und beginnt zu weinen - da kann man selbst daneben natürlich auch nicht schlafen. Mein Mann war nun auch schon seit zwei Tagen nicht mehr wirklich auf der Arbeit - das bringt schon alles ganz schon durcheinander, so ein krankes kleines Kindlein.

Der Arztbesuch hat leider nicht viel geholfen - Zäpfchen hatten wir auch so da, den Hustensaft fand die Kleine so furchtbar, dass sie ihn partout nicht zu sich nehmen wollte (weder pur, noch unter irgendetwas leckeres gemischt - der schmeckt aber auch furchterregend und sehr dominant...), Fiebersaft lässt sie sich leider auch nicht geben (also müssen wir sehr leider bei den Zäpfchen bleiben). Wadenwickel oder ähnliches kann man bei ihr (noch) nicht machen - sie ist einfach kein besonders dankbarer Patient...;) Sie wehrt sich gegen alles und will am liebsten den ganzen Tag einfach nur kuscheln. Also machen wir das seit drei Tagen.

Immerhin trinkt sie viel, was gerade bei Fieber sehr wichtig ist, und gegessen hat sie auch ganz gut. Zum Glück. Als Faustregel hatte uns unsere Kinderärztin mitgegeben: Wenn sie nicht trinkt und daraufhin 8 Stunden keine nasse Windel hat, sollen wir wieder zu ihr kommen oder, nachts, ins Krankenhaus fahren wegen Dehydrierungsgefahr. Da ich eine ausgemachte Abneigung gegen Krankenhäuser habe und auch denke, dass das für die Minimaus keine schöne Erfahrung gewesen wäre, eine Infusion gelegt zu bekommen, bin ich sehr, sehr froh, dass wir ihr das ersparen konnten.

Was uns gut hilft sind zum einen Zwiebelsud (eine kleine Zwiebel schnibbeln, in ein Glasschraubglas geben, Agavendicksaft oder Zucker dazu - es geht wohl auch mit Honig, aber nur bei Kindern über 1 Jahr! - und eine Weile ziehen lassen), den sie aber leider auch nicht soooo gerne nimmt, und der Thymian-Myrte-Balsam von der Bahnhofsapotheke zum Einreiben auf Brust und Rücken.

 
Als einzigen Trost habe ich mich heute Morgen über ein paar wenige Schneeflocken beim Blick aus unserem Wohnzimmerfenster gefreut. Ja, man erkennt es kaum, aber ich fand auch schon diesen Schnee in homöopathischen Dosen toll. Lässt zumindest hoffen auf mehr.