Spekulatiuscreme

An Heilig Abend gab es bei uns zum Nachtisch diese super leckere Spekulatiuscreme. Ich hatte keine Zeit, sie davor auszuprobieren, und habe das Rezept von einer Freundin einfach so auf gut Glück ausprobiert. Und war selbst überrascht, wie gut es wurde!!

Also falls Ihr ein tolles Rezept für ein Weihnachtsdessert nächstes Weihnachten sucht - traut Euch an die Spekulatiuscreme; es lohnt sich! Und auch im Januar jetzt mit verbleibenden Spekulatius passt es noch ganz super!

Was Du dazu brauchst:

• 120g vegane Spekulatius (vorsicht, es gibt auch welche mit Ei!)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Orange
• 200 g Soyana Soyananda Sauerrahm (gibt's im Bioladen)
• 250 g - 300 g Sojajoghurt
• 90 g Rohrohrzucker (normaler geht auch)
• etwas Zimt
• wer's mag: rote Beeren oder Marmelade (geht auch wunderbar ohne)

Was Du machen musst:

• Sauerrahm in eine Schüssel geben, die Orange auspressen und den Saft drunterrühren
• Vanillezucker dazugeben, ebenso den Zucker, den Zimt und den Joghurt, alles mit einem Schneebesen gut verrühren
• Spekulatius hineinbröseln oder davor klein hacken und dazu geben (ein paar zur Deko übrig lassen!) und unterheben
• Die Creme in Gläser geben, für eine frische, obstige Note die Beeren oder Marmelade hineinschichten, und die verbleibenden Spekulatius darauf verteilen
• Bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen, die Creme wird dann richtig schön fest

Guten Appetit!  :)

 

vegane Limettensterne

Beim Nikolauswichteln habe ich von einem lieben Menschen ein ganz tolles Geschenk bekommen:

Leider kam ich jetzt erst dazu, sie zu backen, und sie sind sooooooooo gut! Ich könnte sie alle auf einmal weg mampfen!
Und so geht's:



Das brauchst Du:

• 130g Mehl
• 30g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 60gn vegane Margarine, z.Bsp. Alsan
• 1 Ei-Ersatz (1EL Sojamehl & 2EL Wasser oder 1 Teelöffel No-Egg-Pulver)
• Limetten

Das musst Du machen:

Teigzutaten mit dem Saft einer Limette zu einem schönen Teig kneten. Eine Weile kalt stellen. Nach etwa einer halben Stunde den Teig ausrollen und Sterne ausstechen.

 Bei 180Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Aus dem Saft der zweiten Limette und Puderzucker einen zähe Masse zusammenrühren und mit diesem Zuckerguss die ausgekühlten Pätzchen bestreichen. Trocknen lassen, probieren, sich bemühen, nicht alle an einem Abend zu futtern! :)

Guten Appetit!

vegane Nussmakronen

Früher eindeutig meine Lieblingsplätzchen, die meine Oma immer gebacken hat: Makronen. Umso glücklicher war ich letztes Jahr, als ich herausgefunden habe, dass es tatsächlich auch eine vegane Variante gibt. Was mich schon sehr überrascht hat, da die originalen ja quasi aus Eiweiß bestehen.
So geht's:



Das brauchst Du:

• 70 ml Sojamilch
• 200g Puderzucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 200g gemahlene Nüsse nach Wahl

Das musst Du machen:

Gib die Sojamilch in eine Schüssel und rühre den Puderzucker nach und nach mit eine, Schneebesen ein, bis sich alles aufgelöst hat. Dann noch das Backpulver und die Nüsse dazu rühren.
Mit zwei kleinen Löffelchen die Masse nun gleichmäßig auf Oblaten verteilen.
Das ganze bei 160Grad Ober-/Unterhitze je nach Größe 10-15 Minuten backen.

Guten Appetit!

vegane Vanillekipferl

Am dritten Advent haben wir Plätzchen gebacken: Dieses Mal eines meiner Lieblingsgebäcke zu Weihnachten. Nachdem unser Backversuch letztes Jahr nicht ganz so gut war, haben wir dieses Mal das perfekte Vanillekipferl hinbekommen. :) Sie sind sogar richtig schön fluffig geworden.

Was Du brauchst:

• 400g vegane Margarine (z Bsp Alsan)
• 500g Mehl
• 150g Zucker
• 200g gemahlene Nüsse (wir haben Mandeln benutzt)
• 2 Prisen Salz
• Puderzucker zum Bestreuen am Ende
• nach Bedarf Zitronenaroma
  

 
Das musst Du machen:

• Mehl, Zucker, Salz, Nüsse, 4 Vanillezucker und gegebenenfalls Zitronenaroma in eine Schüssel geben
• die kalte Margarine in kleinen Stückchen dazugeben und alles verkneten
• den Teig mind. 1 Stunde kalt stellen (Kühlschrank oder Balkon)
• am besten rollt ihr in zu Schlangen und wickelt diese in Frischhaltefolie, dann müsst ihr später einfach nur noch Scheibchen abschneiden und diese zu Kipferln formen
• bei 190Grad ca. 10 Minuten backen
• die warmen Kipferl mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen

Guten Appetit!

 

vegane Ausstechplätzchen

Auch ohne Ei und Milch kann man super einfach "Butterplätzchen" bzw. Ausstechplätzchen backen, die genauso lecker sind und genauso schön aussehen!

Was Du dazu brauchst:

• 250 g Mehl
• 200 g vegane Margarine (z Bsp Alsan)
• 100 g Zucker, wer es süß mag, nimmt mehr
• 100 g Apfelmus, am besten ohne Schale, das ist sonst beim Ausstechen doof
• ein bisschen Vanillezucker

Wenn man mag, kann man den Teig zum Beispiel mit gemahlenen Nüssen oder Zartbitter-Schokostreuseln aufpeppen. 

Das musst Du machen:

Einfach alle Zutaten vermengen, gut verkneten und dann mindestens 1 Stunde kühl stellen, im Kühlschrank oder auf dem Balkon oder so. Dann kommt der Ausstechspaß, die kleinen Plätzchen werden dann im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad ungefähr 10 - 15 Minuten goldbraun gebacken. Nicht zu lange drin lassen, sie werden schnell zu dunkel und hart.

Danach kann man sie natürlich noch nach Belieben bunt verzieren. Viel Spaß! :)

 

weihnachtliche vegane Apfel-Muffins

Gerade in der Winterzeit mag ich diese total einfachen Muffins sehr gerne.
Um sie nachzubacken brauchst Du:

- 150g Seidentofu
- 6 EL Hafermilch oder so
- 6 E Sonnenblumenöl
- 90 Vollrohrzucker (oder nach Bedarf mehr)
- 300g Dinkelmehl
- 1 Beutel Backpulver
- 4 EL Apfelmus
- 2 TL Lebkuchengewürz (wers kräftig mag nimmt einfach mehr - da ohne Ei kann man den teig ja gut abschmecken)
- 1 Apfel für die Deko

Das musst Du machen:

- Seidentofu mit Hafermilch, Öl, Apflemus und Gewürz plus Zucker verrühren. Am besten wirklich mit dem Rührgerät, damit es schön homogen wird und der Seidentofu gleichmäßig verrührt wird.

- Mehl und Backpulver dazu

- Muffinförmchen zu 3/4 mit Teig befüllen

- Apfel ind Scheibchen schneiden oder Stückchen und auf den Muffins verteilen

- bei 200 Grad ca. eine halbe Stunde backen

- essen! :)

Pinguin-Adventskalender

Und wo wir schonmal bei Adventskalendern sind...diesen hier habe ich letzts Jahr für meinen Mann gebastelt.

  Die Eisscholle ist aus Styropor.

 Hinten an jedem Pinguin ist ein kleines Kästchen, in das beispielsweise Schokolade oder kleine Zettelchen passen.

Und die meisten sind auch Weihnachts- und Winter-gerecht gekleidet und gestylt. :)

Der erste Adventskalender

Der Knirps ist jetzt ungefähr eineinhalb Jahre alt. Für mich war die Weihnachtszeit immer etwas ganz besonderes, magisches. Natürlich gibt es Familien, die Geschenke zur Weihnachtszeit in begrenztem Maß halten, aus verschiedenen Gründen, aber für mich gehört es einfach dazu. Außerdem bin ich einer dieser Menschen, der eindeutig lieber schenkt, als beschenkt zu werden. Also mußte ein Adventskalender her! :)

Ich war auf der Suche nach etwas, das die kleinen tollpatschigen Kinderhändchen meiner Tochter aushält, das sie aber dennoch selbstständig öffnen und auspacken kann, und das man im Idealfall noch ein paar Mal benutzen können wird.

Also habe ich mich dazu entschlossen, einfach einen zu nähen:

Dazu habe ich einfach aus verschiedenen Stoffresten kleine Säckchen genäht. Das ging, obwohl ich nähtechnisch wirklich totaler Anfänger bin, recht einfach und verhältnismäßig schnell. Ich saß ein Wochenende dran.
Das ganze wurde dann mit mit 24 Holzzahlen beklebten Wäscheklammern an einer Sisalschnur befestigt, aufgehängt - und fertig!

Ich bin schon sehr gespannt, wie die Kleine es findet. Kann natürlich auch sein, dass sie sich gar nicht dafür interessiert, aber dann kann ich ja auf nächstes Jahr hoffen. ;)

Wahrscheinlich wird sie es aber super finden - sie liebt ein- und auspacken. Und ausserdem ist der Inhalt der Säckchen glaube ich auch ziemlich cool für sie. Den findet Ihr übrigens hier.