Wochenende in Bildern 28./29.Dezember: Schneeeeee

Naja, über dieses Wochenende gibt es gar nicht so viel zu sagen, außer: endlich hat es geschneit!!

Die Kleine war auch richtig begeistert und konnte gar nicht genug vom aus-dem-Fenster-schauen bekommen. Wir sind dann nach dem Frühstück auch gleich raus...

 ...zum Schlitten fahren. Ihr erstes Mal, und sie fand es toll!

Ich hatte schon ein bisschen Angst, dass der Schnee nur ganz kurz bleibt, wie meistens hier, aber es hat immer mehr geschneit und wurde immer kälter. :)

Und das bei strahlendem Sonnenschein!

Natürlich gibts auch den obligatorischen Schneemann im Garten...

und Schneeengel! :)

Am nächsten Tag ging's gleich morgens dann genauso weiter wie am Vortag. :)

Mit viel Schlittenfahren und viel Schnee.

Kann ruhig noch eine Weile so bleiben, das Wetter!

snowy days..

...endlich Schnee! Zwar etwas verspätet, an Heilig Abend hatten wir es hier noch 10 Grad, aber trotzdem sehr sehr schön.
Es ist nicht der erste Schnee für die kleine (Anfang des Jahres waren wir in Kanada bei -30 Grad, da gab's seeehr viel Schnee), aber der erste, den sie so bewusst wahrnimmt denke ich. In Kanada hat das ganze sie noch gar nicht interessiert.

Heute Morgen hat sie schon gleich nach dem Aufstehen ganz aufgeregt am Fenster neben unserem Bett gestanden und fasziniert den stark fallenden Schnee beobachtet. Und als es nach dem Frühstück dann endlich raus ging, gab's kein Halten mehr.
Wie ein kleiner Hund hat sie versucht, die Schneeflocken zu fangen und dabei juchzend gelacht.
Und auch Schlitten fahren kam richtig gut an. Sie konnte sogar schon selbst auf dem Schlitten sitzen, den der Papa gezogen hat.

Und beim Berg-runter-Fahren mit mir zusammen auf dem Schlitten hatte sie auch richtig Spaß. Jetzt erinnere ich mich auch wieder, wie toll ich Schitten fahren als Kind fand. Hoffentlich bleibt der Schnee eine Weile und taut nicht sofort wieder weg!

vegane Limettensterne

Beim Nikolauswichteln habe ich von einem lieben Menschen ein ganz tolles Geschenk bekommen:

Leider kam ich jetzt erst dazu, sie zu backen, und sie sind sooooooooo gut! Ich könnte sie alle auf einmal weg mampfen!
Und so geht's:



Das brauchst Du:

• 130g Mehl
• 30g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1/2 TL Backpulver
• 60gn vegane Margarine, z.Bsp. Alsan
• 1 Ei-Ersatz (1EL Sojamehl & 2EL Wasser oder 1 Teelöffel No-Egg-Pulver)
• Limetten

Das musst Du machen:

Teigzutaten mit dem Saft einer Limette zu einem schönen Teig kneten. Eine Weile kalt stellen. Nach etwa einer halben Stunde den Teig ausrollen und Sterne ausstechen.

 Bei 180Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.

Aus dem Saft der zweiten Limette und Puderzucker einen zähe Masse zusammenrühren und mit diesem Zuckerguss die ausgekühlten Pätzchen bestreichen. Trocknen lassen, probieren, sich bemühen, nicht alle an einem Abend zu futtern! :)

Guten Appetit!

vegane Nussmakronen

Früher eindeutig meine Lieblingsplätzchen, die meine Oma immer gebacken hat: Makronen. Umso glücklicher war ich letztes Jahr, als ich herausgefunden habe, dass es tatsächlich auch eine vegane Variante gibt. Was mich schon sehr überrascht hat, da die originalen ja quasi aus Eiweiß bestehen.
So geht's:



Das brauchst Du:

• 70 ml Sojamilch
• 200g Puderzucker
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 200g gemahlene Nüsse nach Wahl

Das musst Du machen:

Gib die Sojamilch in eine Schüssel und rühre den Puderzucker nach und nach mit eine, Schneebesen ein, bis sich alles aufgelöst hat. Dann noch das Backpulver und die Nüsse dazu rühren.
Mit zwei kleinen Löffelchen die Masse nun gleichmäßig auf Oblaten verteilen.
Das ganze bei 160Grad Ober-/Unterhitze je nach Größe 10-15 Minuten backen.

Guten Appetit!

unsere vegane Woche #2

Kohlrouladen mit Gemüse und Sojaschnetzel

Pellkartoffelm, Spinat und Gemüsebratlinge

Wirsing-Möhren-Kartoffel-Eintopf

Nudeln mit gedünsteten Möhren und Zucchini

Eintopf aus Möhren, Lauch, roten Linsen und einem Schuß Kokosmilch

spanische Kartoffeltortilla

super leckeres Lupinenschnitzel mit Erbsen, Möhrchen und Reis

vegane Spinattaschen

Dieses Rezept habe ich vor zwei Jahren von einer libanesischen Freundin kennengelernt: Spinattaschen. Sie sind wirklich super leckeres Fingerfood und kommen auch gut auf jeder Party an. Außerdem sind sie so toll abwechslungsreich, weil man neben dem Spinat beispielsweise auch Pilze, Räuchertofu (extrem lecker!), Paprika etc. etc. verwenden kann.


Was Du dazu brauchst: 

• 500g Mehl (Vollkorn oder nicht - ist mit beidem sehr lecker!)
• 225ml Wasser
• 125ml Öl
• 1 große Prise Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 500g Spinat
• 2 Zwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• Salz und Pfeffer und Muskat und Paprikapulver

Was Du machen musst:

• Knete aus dem Mehl, dem Öl, dem Wasser, der Hefe und dem Salz einen geschmeidigen Teig

 

• Dann gib den Spinat (ich habe hier Tiefkühlspinat benutzt) in einen Topf und taue ihn auf niedriger Temperatur mit einem Schuß Wasser auf.
• Schneide die Zwiebeln und den Knoblauch dazu
• bestreue die Masse mit etwas Salz (vorsicht: nicht zu viel, sonst sind die Teilchen total versalzen!) und knete das ganze gut durch
• Dadurch bildet sich ein grünlicher Saft, der abgeschüttet wird
• Wenn Du noch Tofu oder anderes hinzugeben magst, dann jetzt! 
• Zu guter Letzt das ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika würzen

 

• Dann wird der Teig ausgerollt:Daraus stichst du dann mit einer Tasse oder ähnlichem (ich nehme immer den Deckel eines Gurkenglases) runde Teigkreise aus
• Diese befüllst du mit der einigermaßen trockenen Spinatmasse - vorsicht, nicht zu viel!
• Dann schlägst du den Teigkreis an drei Stellen gleichmäßig nach oben und drückst den Teig fest. Die Teilchen sollten jetzt dreiecksähnlich aussehen
• Das ganze dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen, bis die Spinattaschen schön knusprig sind.

• Guten Appetit!

vegane Vanillekipferl

Am dritten Advent haben wir Plätzchen gebacken: Dieses Mal eines meiner Lieblingsgebäcke zu Weihnachten. Nachdem unser Backversuch letztes Jahr nicht ganz so gut war, haben wir dieses Mal das perfekte Vanillekipferl hinbekommen. :) Sie sind sogar richtig schön fluffig geworden.

Was Du brauchst:

• 400g vegane Margarine (z Bsp Alsan)
• 500g Mehl
• 150g Zucker
• 200g gemahlene Nüsse (wir haben Mandeln benutzt)
• 2 Prisen Salz
• Puderzucker zum Bestreuen am Ende
• nach Bedarf Zitronenaroma
  

 
Das musst Du machen:

• Mehl, Zucker, Salz, Nüsse, 4 Vanillezucker und gegebenenfalls Zitronenaroma in eine Schüssel geben
• die kalte Margarine in kleinen Stückchen dazugeben und alles verkneten
• den Teig mind. 1 Stunde kalt stellen (Kühlschrank oder Balkon)
• am besten rollt ihr in zu Schlangen und wickelt diese in Frischhaltefolie, dann müsst ihr später einfach nur noch Scheibchen abschneiden und diese zu Kipferln formen
• bei 190Grad ca. 10 Minuten backen
• die warmen Kipferl mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen

Guten Appetit!